今回仕入れた希少部位は、【こめかみ】。月齢30ヶ月以下の牛からしか取れないこめかみは、見た目からは...
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かなり小ぶりなメス牛ですが、その分凝縮された旨味。真珠色の脂が美しいですね🤤
今回の肩ロースは愛媛県産。締まり、サシ、赤身が抜群です。それでいてしつこくない脂とほどける食感に...
赤身といえばまずはもも肉。さっぱりかつ柔らかいんです。今回は長崎和牛メス牛のしんしんと言う部位。
焼肉ロジーで使うたれは全て手作り。本日は焼肉屋の命とも言えるつけだれを仕込みました。甘さと辛さの...