希少部位

今回仕入れた希少部位は、【こめかみ】。月齢30ヶ月以下の牛からしか取れないこめかみは、見た目からは...

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和牛カタ三種盛り合わせ

かなり小ぶりなメス牛ですが、その分凝縮された旨味。真珠色の脂が美しいですね🤤

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黒毛和牛雌牛

今回の肩ロースは愛媛県産。締まり、サシ、赤身が抜群です。それでいてしつこくない脂とほどける食感に...

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もも肉

赤身といえばまずはもも肉。さっぱりかつ柔らかいんです。今回は長崎和牛メス牛のしんしんと言う部位。

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自家製のたれ

焼肉ロジーで使うたれは全て手作り。本日は焼肉屋の命とも言えるつけだれを仕込みました。甘さと辛さの...

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